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Sal na água muda o sabor e a textura do macarrão, dizem cozinheiros
Temperar a água antes de adicionar a massa ajuda o sal a ser absorvido durante o cozimento e evita depender apenas do molho.
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Como escolher cortes que ficam macios na carne de panela
Coxão duro, bola da paleta, ponta de peito e bola de acém podem ganhar maciez com cozimento prolongado.