A escolha entre usar cenoura crua ou cozida altera a textura, a cor e a intensidade do sabor do bolo. O teste foi apresentado por Delismar Cardoso em um vídeo no Instagram, com duas massas preparadas de formas diferentes.
Na primeira versão, a cenoura é cortada ainda crua e batida no liquidificador com os ingredientes líquidos. Depois, a mistura é incorporada aos ingredientes secos antes de ir ao forno.
Na segunda receita, os pedaços do legume são cozidos em água e escorridos antes de serem batidos. Os dois bolos recebem cobertura de chocolate e são apresentados no mesmo formato para facilitar a comparação.
O bolo feito com cenoura cozida mostra um miolo mais macio e uniforme. Já a versão com o legume cru mantém uma cor alaranjada mais intensa. Na degustação exibida no vídeo, os dois preparos são aprovados, sem que um deles seja considerado automaticamente ruim.
A confeiteira Juliana Bispo, proprietária da Delícias da Ju Bispo, afirma que a cenoura cozida tende a deixar a massa mais fofinha porque suas fibras já estão amolecidas. A versão crua, por outro lado, costuma manter o sabor mais acentuado e a cor mais forte.
Assim, a escolha depende do resultado desejado. Quem prefere uma massa mais macia pode optar pela cenoura cozida. Para quem busca o sabor tradicional mais presente, a cenoura crua é uma alternativa.
O preparo cozido exige atenção a um detalhe: a água precisa ser bem escorrida antes de a cenoura entrar na receita. Caso contrário, o líquido excedente pode alterar a massa.
