Folhas verdes podem durar mais quando são guardadas na gaveta de vegetais com o controle de ventilação em uma posição mais fechada. O recurso, presente em diversos modelos de geladeira, modifica a circulação de ar e ajuda a manter a umidade no compartimento.
Alface, couve e espinafre estão entre os alimentos que perdem água com facilidade. Como têm grande quantidade de água na composição, podem murchar mais rapidamente quando ficam expostos a um ambiente seco. Com menor troca de ar, o vapor liberado pelos vegetais permanece por mais tempo dentro da gaveta, reduzindo a velocidade dessa perda e ajudando a conservar a textura.
Como funciona o controle
O mecanismo costuma aparecer como uma abertura ou uma régua deslizante instalada perto da parte superior ou frontal da gaveta. Ao abrir a passagem, o ar frio circula com mais liberdade e há menos acúmulo de umidade. Ao fechar, a umidade ao redor dos alimentos aumenta.
A configuração não precisa ser igual para todos os produtos. Frutas que liberam mais umidade ou produzem mais etileno, como algumas variedades maduras, podem exigir outro ajuste para evitar deterioração acelerada.
Cuidados no armazenamento
A gaveta inferior foi projetada para oferecer condições de temperatura e umidade diferentes das encontradas no restante da geladeira. Fabricantes como Electrolux, Brastemp e Consul informam em seus manuais que o controle de umidade permite adaptar o espaço ao tipo de alimento.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) orienta que alimentos refrigerados sejam armazenados adequadamente, evitando condições que favoreçam perda de qualidade ou contaminação.
Lavar as folhas somente antes do consumo ajuda a evitar excesso de umidade durante o armazenamento. Se elas já tiverem sido higienizadas, devem estar bem secas antes de ir para a geladeira. Também é importante não apertar nem amassar os vegetais, porque folhas danificadas liberam mais água e podem se deteriorar mais rapidamente.
