O biscoito de polvilho pode ser preparado em casa com uma massa simples e assado até ficar firme, levemente dourado e crocante. A textura depende principalmente do polvilho azedo, da hidratação e do ponto da massa antes de ir ao forno.
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 200 ml de água fervente
- 150 ml de óleo
- 5 ovos
- Sal a gosto
Modo de preparo
Coloque o polvilho em uma tigela grande. Junte a água fervente e o óleo, misturando até incorporar. O contato com o líquido quente ajuda a hidratar e escaldar o ingrediente, etapa que contribui para a textura do biscoito.
Acrescente o sal. Depois, adicione os ovos um por vez, mexendo a massa entre cada adição. A quantidade pode variar até que ela fique consistente o suficiente para ser modelada.
Passe a mistura para um saco de confeiteiro. Faça palitos ou rosquinhas em uma assadeira, mantendo espaço entre as unidades, já que elas crescem durante o cozimento.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos. Os biscoitos estarão prontos quando ficarem firmes e levemente dourados.
Como servir
O biscoito combina com café coado, chá de erva-cidreira, bolo de milho, café com leite e geleias caseiras. Também pode ser consumido sozinho, ainda morno, quando a casquinha fica especialmente crocante.
Depois de frio, guarde os biscoitos em um recipiente bem fechado para preservar a textura. A receita pode acompanhar o café da tarde e remeter aos sabores de uma cozinha de vó.
