Uma versão de brownie sem farinha de trigo e sem açúcar adicionado pode ser preparada com grão-de-bico cozido, tâmaras, cacau e manteiga de amendoim ou de amêndoas. A massa fica pronta no liquidificador e vai ao forno depois de receber as nozes.
O grão-de-bico batido dá consistência à mistura e substitui a farinha. Já as tâmaras ajudam a adoçar e também contribuem para a textura. Se estiverem muito secas, devem ficar de molho em água quente antes do preparo.
Ingredientes
- 1 ovo
- 4 a 5 tâmaras sem caroço
- 200 g de grão-de-bico cozido, lavado e escorrido
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim ou amêndoas
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
- Nozes a gosto
Como preparar
Aqueça o forno a 180 °C. Caso as tâmaras estejam duras, hidrate-as em água quente por cerca de 10 minutos e escorra.
Bata no liquidificador o grão-de-bico, as tâmaras, o ovo, o cacau, a manteiga de amendoim ou de amêndoas, a baunilha, o fermento e o sal. O ponto é uma massa lisa e homogênea.
Depois, incorpore as nozes e coloque a mistura em uma forma pequena untada ou coberta com papel-manteiga. Asse por aproximadamente 30 minutos.
O brownie estará no ponto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda ligeiramente úmido. Essa característica ajuda a manter uma textura próxima à do brownie tradicional.
A sobremesa pode ser servida sozinha ou acompanhada de sorvete de creme, ganache de chocolate, frutas vermelhas, morangos frescos, pasta de amendoim, castanhas ou nozes picadas. A combinação de grão-de-bico, cacau e manteiga de oleaginosas permite preparar um doce com sabor intenso de chocolate sem farinha de trigo ou açúcar refinado.
