A consistência mais espessa do iogurte grego caseiro depende do descanso e, se desejado, de uma etapa extra: depois da fermentação, a preparação pode ser coada para retirar parte do soro. O resultado pode ser servido puro, com frutas, granola ou geleia 100% de fruta.
A receita leva 2 litros de leite integral, 1 pote de iogurte natural e 4 colheres de sopa de leite em pó desnatado. No caso do iogurte, o rótulo deve indicar apenas leite e fermento entre os ingredientes.
O primeiro passo é aquecer o leite em uma panela até ficar bem quente, sem deixá-lo ferver. Depois, o fogo deve ser desligado e o líquido precisa amornar. Nesse intervalo, o iogurte natural deve ficar em temperatura ambiente.
Com o leite morno, coloque o iogurte em uma tigela e misture-o com uma pequena quantidade do leite. Em seguida, junte essa combinação ao restante do leite. Acrescente o leite em pó e mexa até que ele seja incorporado completamente.
Tampe o recipiente e deixe a mistura em um local protegido e aquecido, sem mexer. A fermentação pode levar entre 8 e 12 horas, dependendo da temperatura. Após esse período, leve o iogurte à geladeira para firmar.
O leite em pó contribui para uma preparação mais encorpada, mas a textura também é influenciada pelo tempo de fermentação e de descanso. Para obter uma versão ainda mais espessa e cremosa, coe o iogurte após a fermentação.
Depois de gelado, o iogurte pode ser consumido puro ou acompanhado de frutas frescas, granola e geleia 100% de fruta. Também é possível separar porções para manter na geladeira e consumir durante a semana, respeitando o armazenamento adequado e os cuidados de conservação.
