O creme de leite fresco pode substituir leite e manteiga no preparo do purê de batatas, deixando a receita mais lisa, cremosa e encorpada. A troca concentra gordura e cremosidade em um único ingrediente, o que ajuda a dar liga à batata sem tornar o sabor pesado.
A acidez leve do creme também pode equilibrar a doçura natural do tubérculo e reduzir a sensação de que o prato ficou enjoativo. Para cerca de 1 kg de batatas, a sugestão é usar aproximadamente 200 g de creme de leite fresco espesso.
Como preparar
As batatas devem ser cozidas até ficarem bem macias. Depois, é importante escorrer toda a água e amassá-las ainda quentes, etapa que facilita a incorporação do creme e contribui para uma textura uniforme.
O utensílio usado para amassar influencia o resultado. Mixer e liquidificador não são recomendados porque podem liberar amido em excesso, deixando o purê elástico. Espremedor, amassador manual e passador de legumes são opções indicadas para manter a consistência mais lisa.
Após amassar as batatas, o creme de leite deve ser incorporado em fogo bem baixo. A mistura precisa ser mexida até alcançar a textura desejada, sem alterar o preparo com excesso de calor.
No ajuste final, sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada completam o sabor. Assim, a receita mantém poucos passos, mas depende do ponto das batatas, da escolha do utensílio e da adição gradual do creme para chegar à consistência esperada.
