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Sal e brasa exigem cuidados diferentes no preparo do churrasco
O corte, a granulação do sal e a intensidade do calor influenciam o ponto e a suculência da carne na churrasqueira.
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Cupim, peixinho e costela: cortes indicados para um hambúrguer suculento
A combinação de carnes com diferentes níveis de gordura pode ajudar a manter o hambúrguer macio e úmido durante o preparo.
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Cor da bandeja pode indicar linha premium, mas não define qualidade da carne
Bandejas pretas costumam destacar cortes de maior valor, mas a escolha deve considerar o rótulo, a conservação e as características da carne.
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Alcatra é opção para churrasco econômico, com corte e preparo certos
Corte tem bom rendimento e pode ficar macio e suculento na churrasqueira sem o custo de picanha ou fraldinha.
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Músculo, peito e costela: cortes econômicos para fazer na brasa
Com fogo baixo, controle da temperatura e paciência, três carnes de segunda podem ficar macias e suculentas no churrasco.
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Quatro cortes econômicos que podem render um churrasco macio
Acém, paleta, peito bovino e costela exigem cuidados diferentes, mas podem entregar sabor e suculência na churrasqueira.
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Saco para assar ou papel-alumínio: veja quando usar cada um
O saco retém mais vapor, enquanto o papel-alumínio facilita o controle do cozimento e do dourado.