Morangos podem perder qualidade poucos dias depois da compra, com o surgimento de partes moles ou mofo. Um dos cuidados indicados para conservar a fruta é controlar a umidade antes de levá-la à geladeira.
Em um vídeo publicado nas redes sociais, Camila de Cás mostra uma forma de armazenamento: os morangos inteiros são colocados em um saco próprio para selagem, com o ar retirado por uma máquina de embalar a vácuo. A data também é anotada no pacote. Um dos sacos exibidos na gravação estava marcado com 18/08. Semanas depois, Camila abriu a embalagem e cortou os morangos para mostrar a aparência das frutas.
A Embrapa orienta que frutas delicadas, como o morango, sejam lavadas somente na hora do consumo. A engenheira alimentar Susete Estrela dá a mesma recomendação, porque a água da lavagem antecipada pode acelerar a deterioração.
Cuidados antes da refrigeração
Antes de guardar os morangos, é preciso retirar da bandeja as frutas que já apresentem sinais de deterioração. Os frutos restantes devem ser acomodados ainda secos em um recipiente limpo, sem apertá-los. Forrar o fundo com papel-toalha ajuda a absorver a umidade acumulada.
As folhas e a parte verde junto ao cabinho devem ser mantidas, pois, segundo a Embrapa, preservá-las contribui para que a fruta dure mais. Depois, o recipiente deve ser levado à geladeira.
A embalagem a vácuo não substitui a refrigeração. A empresa também informa que, em condições domésticas comuns de refrigeração, os morangos mantêm boa qualidade por cerca de três a quatro dias.
Pesquisas com atmosferas controladas utilizam temperaturas e gases específicos, diferentes da selagem a vácuo feita em casa. Por isso, o método pode reduzir perdas, mas não estabelece o mesmo prazo para todas as bandejas. O resultado também depende do estado da fruta na compra e da temperatura de armazenamento.
