Uma pasta feita com óleo vegetal, gordura vegetal e farinha de trigo pode ajudar a evitar que o bolo fique grudado na forma. O desmoldante caseiro é aplicado com pincel e alcança áreas difíceis, como cantos, desenhos e outros detalhes do recipiente.
A receita reúne partes iguais dos três ingredientes. Para prepará-la, misture 1 parte de óleo vegetal, 1 parte de gordura vegetal e 1 parte de farinha de trigo até obter uma pasta uniforme, sem grumos. Depois, espalhe uma camada fina na parte interna da forma com um pincel macio.
Como preparar e aplicar
As quantidades podem ser aumentadas ou reduzidas conforme o tamanho da produção, desde que a proporção seja mantida. A mistura reúne em uma única aplicação a gordura e a farinha, em vez de exigir que a forma seja untada com gordura e polvilhada separadamente.
A chef e confeiteira Gisele Souza, formada pela Le Cordon Bleu e vencedora do MasterChef Creators, apresenta a combinação como uma alternativa prática. Ela costuma usar gordura vegetal porque o ingrediente é neutro e não interfere no sabor do bolo.
A pasta cria uma camada entre a massa e a superfície da forma, facilitando o desenforme. Ainda assim, a escolha depende do tipo de receita.
Quando não untar as laterais
A chef confeiteira Carole Crema explica que algumas massas podem ter melhor resultado quando as laterais da forma não são untadas. Isso ocorre especialmente com bolos que precisam crescer e se apoiar nessas superfícies.
Por isso, formas com muitos detalhes e receitas que precisam ser desenformadas podem se beneficiar do desmoldante. Em outras preparações, papel-manteiga ou uma forma sem untar podem ser opções mais adequadas.
