A escolha do peixe para o forno não depende apenas do preço. A carne precisa manter a estrutura durante o preparo, e a espessura também influencia o resultado. Peixes inteiros, postas grossas e filés firmes tendem a combinar melhor com legumes e têm menor chance de se desfazer ao serem retirados da assadeira.
Os valores disponíveis na peixaria devem ser comparados no dia da compra. O preço pode mudar conforme a região, a época do ano, o tamanho e a oferta. Por isso, o pescado mais vantajoso pode variar entre uma compra e outra.
Tilápia para temperos suaves
A tilápia tem carne branca e sabor suave. Pode ser preparada inteira ou em filés e combina com alho, limão, ervas e legumes. Como sua textura é firme e absorve bem os temperos, o peixe se adapta a diferentes combinações.
No forno, a recomendação é acrescentar azeite ou outros ingredientes úmidos para ajudar a evitar que a carne resseque.
Corvina com legumes
A corvina também apresenta carne branca e textura firme. Assada inteira ou em postas, tende a preservar a estrutura durante o cozimento. Tomate, cebola e pimentão liberam líquido no preparo e ajudam a manter o pescado suculento.
O preço da corvina pode ser competitivo dependendo da região e da época, o que torna a espécie uma alternativa para quem busca controlar o custo da refeição.
Sardinha inteira
A sardinha tem sabor marcante e pode ser levada inteira ao forno. Sua gordura natural contribui para manter a carne úmida, enquanto alho, limão, cebola, tomate e azeite formam uma combinação de poucos ingredientes.
Assim, o preparo pode resultar em um assado simples sem exigir uma lista extensa de acompanhamentos. A tilápia, a corvina e a sardinha também permitem montar a assadeira com batatas e outros legumes, conforme a preferência e os produtos disponíveis.
