Érick Jacquin ensinou uma forma de preparar macarrão instantâneo que termina com manteiga, raspas de limão-siciliano e uma quantidade reduzida do tempero. A técnica foi apresentada pelo chef do MasterChef Brasil durante uma participação no Flow Podcast.
O preparo começa com pouca água em uma frigideira. O bloco de macarrão deve ser colocado inteiro, sem ser quebrado. À medida que os fios amolecem, Jacquin recomenda abrir a massa no meio e mexer com um garfo.
Líquido adicionado durante o cozimento
A água é colocada gradualmente, conforme o macarrão absorve o líquido. O método evita o cozimento em grande quantidade de água seguido da etapa de escorrer o produto.
Depois que a massa é aberta e misturada, o cozimento continua por aproximadamente mais dois minutos. Como resta pouco líquido no recipiente, a finalização fica mais concentrada.
Ingredientes para o preparo
A versão ensinada por Jacquin leva:
- 1 pacote de macarrão instantâneo;
- pouca água;
- 1 colher de café de manteiga;
- raspas de limão-siciliano;
- pequena quantidade do tempero do próprio pacote.
A manteiga é acrescentada quando o macarrão já está cozido. Ela derrete com o líquido que ficou na frigideira e envolve os fios. Na sequência, entram as raspas de limão-siciliano e apenas parte do sachê de tempero.
A combinação de manteiga e água também pode deixar o molho mais cremoso, princípio usado por Paola Carosella em uma receita de macarrão na manteiga. O método altera principalmente a técnica e a textura do preparo, sem mudar as características nutricionais do macarrão instantâneo. O sachê deve ser usado com moderação, porque os temperos desse produto costumam concentrar bastante sódio.
