Um fio de azeite espalhado na lâmina da faca antes de cortar cebola pode ajudar a diminuir o desconforto nos olhos. O método é simples, mas seu efeito tende a ser limitado e não é garantido.
A ardência começa quando a faca rompe as células da cebola. Esse processo desencadeia reações químicas que formam compostos voláteis contendo enxofre. Um deles é responsável pela irritação: ao chegar aos olhos, ele estimula as glândulas lacrimais e provoca ardência e lágrimas.
Quanto mais células são danificadas durante o corte, maior pode ser a liberação desses compostos. Por isso, uma faca bem afiada também costuma ajudar, já que pode reduzir a quantidade de células rompidas no preparo.
O que o azeite pode fazer
A proposta do truque é espalhar uma pequena quantidade de azeite pela lâmina antes de começar a cortar. A fina camada de gordura poderia reter parte das substâncias irritantes e diminuir a quantidade que se espalha pelo ar até os olhos.
O azeite também deixa a superfície da faca mais lubrificada. Com isso, a lâmina desliza com mais facilidade entre as camadas da cebola, o que está relacionado à forma como o vegetal é cortado.
Ainda assim, o ingrediente não impede a formação do composto irritante. Ele continua sendo produzido quando a cebola é cortada, e a capacidade do azeite de evitar lágrimas não tem comprovação sólida. Assim, o recurso pode ser testado como uma alternativa simples, mas não deve ser considerado uma solução garantida para a ardência.
