O preparo com 2 ovos, 2 colheres de leite Ninho e 50 ml de leite pode resultar em uma sobremesa cremosa, parecida com um pudim. A transformação acontece durante o aquecimento, quando os ingredientes passam a cumprir funções diferentes na mistura.
O que acontece no cozimento
As proteínas dos ovos mudam de organização com o calor e dão firmeza à preparação. Esse processo faz a base deixar de ser líquida e adquirir uma consistência mais encorpada.
O leite em pó contribui com mais sólidos e intensifica o sabor de leite. Já o leite líquido ajuda a diluir a mistura e facilita a combinação entre os ovos e o leite em pó. O resultado pode ser obtido sem farinha de trigo, amido ou leite condensado.
A lógica é semelhante à de preparações de pudim que usam ovos, leite e leite em pó para alcançar uma textura característica.
Cuidado com a temperatura
O aquecimento precisa ser controlado. Se a temperatura ficar muito alta, os ovos podem coagular depressa, deixando a sobremesa com consistência borrachuda ou com pequenos furos. Por isso, porções individuais tendem a ser mais adequadas para esse tipo de preparo.
Antes de consumir, é necessário cozinhar completamente a mistura. O centro deve estar firme, sem trechos crus ou ainda muito líquidos.
Praticidade não define o valor nutricional
A receita chama atenção pela quantidade reduzida de ingredientes e por não exigir farinha de trigo nem leite condensado. Isso, porém, não permite classificá-la automaticamente como mais saudável ou adequada para todas as pessoas.
O valor nutricional varia conforme o leite escolhido, o tamanho dos ovos, a porção e qualquer ingrediente adicional. Ovos e leite em pó também podem aparecer em um pão rápido sem farinha de trigo, mas essa preparação depende de fermento para que a massa cresça.
