Uma receita de pão de queijo com batata pode ser feita diretamente na frigideira, sem forno e sem fermento. A massa leva farinha de trigo, e o recheio combina purê de batata, maionese e muçarela. O resultado tem casquinha dourada por fora e interior macio.
Apesar do nome, a preparação é diferente do pão de queijo tradicional, que utiliza polvilho e queijo curado. Para a massa, são necessários 90 g de farinha de trigo, 55 ml de leite, 10 g de manteiga derretida e uma pitada de sal. O recheio é preparado com uma batata média, 2 colheres de sopa de maionese e 100 g de muçarela ralada.
Misture o leite, a manteiga e o sal. Acrescente a farinha aos poucos e mexa até obter uma massa homogênea. Trabalhe a massa por alguns minutos, cubra e deixe descansar enquanto o recheio é preparado.
Cozinhe a batata até ficar macia, escorra e amasse. Misture com a maionese até formar um purê cremoso. Abra a massa com as mãos ou com um rolo e distribua parte da muçarela no centro. Coloque o purê e cubra com o restante do queijo. Feche bem as bordas para evitar que o recheio escape.
Dourar em fogo baixo
Unte levemente uma frigideira e aqueça em fogo baixo. Coloque o pão, tampe e deixe dourar lentamente. Vire com cuidado para cozinhar o outro lado.
O fogo baixo permite que a massa cozinhe por dentro antes de escurecer na superfície. A tampa ajuda a concentrar o calor e a derreter a muçarela. Quando os dois lados estiverem dourados, retire da frigideira e espere alguns instantes antes de cortar.
