A páprica pode contribuir para uma aparência mais dourada nas batatas assadas, enquanto o amido de milho ajuda a formar uma cobertura fina e crocante. A combinação permite preparar o acompanhamento sem aumentar a quantidade de óleo usada na receita.
O cuidado mais importante vem antes de temperar: depois de cortadas, as batatas precisam ser secas muito bem. O excesso de umidade atrapalha a formação da superfície dourada. Para cada 1 kg de batatas, a recomendação é usar 2 colheres de sopa de amido de milho, distribuídas de maneira uniforme.
A receita também leva 1 colher de chá de páprica, 2 ou 3 colheres de sopa de óleo, sal a gosto, pimenta e outros temperos a gosto.
Preparo
Lave as batatas e retire as cascas, se preferir. Corte os pedaços em tamanhos parecidos e seque-os completamente com papel-toalha ou pano limpo.
Em seguida, misture as batatas com o amido de milho e a páprica. Acrescente o óleo e os demais temperos somente depois. Distribua os pedaços em uma assadeira, sem amontoá-los, para que a cobertura alcance a superfície dos alimentos.
Leve ao forno preaquecido a 220°C por cerca de 35 a 45 minutos. Na metade do tempo, vire as batatas para que os dois lados dourem.
A quantidade de amido deve ser suficiente apenas para criar uma camada leve. Quando bem secas e espalhadas na assadeira, as batatas ficam com o exterior mais sequinho e crocante, enquanto o interior permanece macio.
