A técnica conhecida como “one pot” permite preparar um macarrão cremoso usando praticamente um único recipiente. A massa é cozida junto com os ingredientes do molho, o que reduz a louça e concentra o amido no líquido do cozimento.
Para fazer a receita, use 200 g de macarrão curto ou espaguete, 1 xícara de molho ou passata de tomate, ½ cebola picada e 2 dentes de alho. Também entram 1 colher de sopa de azeite, cerca de 3 xícaras de água quente ou caldo, sal e pimenta-do-reino a gosto. Para finalizar, separe 2 colheres de sopa de requeijão ou creme de leite, parmesão ralado a gosto e manjericão ou salsinha.
Como preparar
Refogue a cebola e o alho no azeite. Depois, coloque o molho de tomate, a massa ainda crua e parte da água quente. Mantenha o fogo médio e mexa de tempos em tempos para evitar que o fundo grude.
A água deve ser acrescentada aos poucos, já que cada formato de macarrão absorve uma quantidade diferente. Durante o cozimento, a massa libera amido diretamente no líquido. Esse processo ajuda a engrossar o molho e contribui para a cremosidade.
Quando o macarrão estiver al dente e ainda restar um pouco de líquido na panela, misture o requeijão ou o creme de leite. Finalize com parmesão. Tomate-cereja, bacon, linguiça, frango ou cogumelos também podem ser adicionados, conforme os ingredientes disponíveis.
Para dar um acabamento mais caprichado, use queijo ralado na hora, ervas frescas e pimenta-do-reino. O líquido que permanece na panela ajuda a formar um molho brilhante, que envolve a massa. Por isso, é importante não deixar a água secar completamente antes da finalização.
