Uma receita de doce de leite sem açúcar prepara um creme com poucos ingredientes e sem a adição de açúcar comum. A versão, compartilhada pela nutricionista Patricia Leite, usa leite em pó, adoçante culinário e água bem quente.
Para preparar, separe 200 g de leite em pó, 3 colheres de sopa de adoçante próprio para forno e fogão ou outro adoçante culinário e aproximadamente 200 ml de água bem quente. A água deve ser acrescentada aos poucos, porque a textura pode variar conforme o tipo de leite em pó usado.
O primeiro passo é colocar o leite em pó em uma frigideira, em fogo médio para baixo. Mexa sem parar até que ele fique levemente dourado. Como o ingrediente pode queimar rapidamente, é preciso retirá-lo do fogo assim que alcançar essa tonalidade.
Na sequência, transfira o leite em pó para o liquidificador e junte o adoçante. Adicione uma parte da água quente e bata. Depois, coloque o restante gradualmente, até obter um creme homogêneo e chegar à consistência desejada. A preparação pode ser batida por alguns minutos, com ajustes na quantidade de água conforme o ponto.
Depois de pronto, coloque o creme em um recipiente e leve à geladeira. O doce tende a ficar mais firme depois de frio e pode ser consumido puro ou usado para acompanhar outras sobremesas.
Apesar do nome, a receita não é livre de todos os açúcares. A expressão sem açúcar se refere à ausência de açúcar comum adicionado. O leite em pó contém lactose, que é o açúcar naturalmente presente no leite.
