Lucas Monteiro ensina a preparar um molho de pimenta cremoso no liquidificador, com tomate, limão, alho e pimenta dedo-de-moça. A receita pode acompanhar hambúrgueres, churrasco, pastel, salgados e sanduíches feitos em casa.
A mistura reúne ardência, acidez e um leve toque adocicado. O tomate e o molho de tomate formam a base, enquanto o limão e o vinagre de maçã acrescentam acidez. Cebola, alho, cheiro-verde e pimentão reforçam o aroma, e o açúcar ajuda a equilibrar os sabores.
Ingredientes
- 2 tomates
- 1 sachê de molho de tomate
- Suco de 3 limões
- 1 cebola
- 1 pimentão com sementes
- 5 dentes de alho
- Cheiro-verde a gosto
- 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes e bem lavadas
- 1 pimenta dedo-de-moça inteira, com sementes
- 50 ml de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal de parrilla
- 150 ml de óleo
Das cinco pimentas usadas, quatro são adicionadas sem sementes, enquanto uma permanece inteira. Assim, o molho mantém o sabor da variedade e parte da ardência.
Modo de preparo
Lave os vegetais e as pimentas. No liquidificador, coloque os tomates, o molho de tomate, a cebola, o pimentão, o alho, o cheiro-verde e as pimentas.
Em seguida, acrescente o suco dos limões, o vinagre de maçã, o açúcar e o sal. Bata os ingredientes e despeje o óleo aos poucos, mantendo o liquidificador ligado até a mistura ficar uniforme e encorpada.
Transfira o molho para um recipiente limpo, mantenha-o refrigerado e retire apenas a quantidade necessária no momento de servir.
