Um pré-cozimento rápido em água pode ajudar a deixar a batata dourada e crocante por fora, sem a necessidade de mergulhá-la em óleo. A técnica foi apresentada por Lara Meneses e prevê que os pedaços sejam levados à airfryer somente depois de cozidos e temperados.
O preparo começa com o corte das batatas no formato desejado. Em seguida, os pedaços devem ser colocados em água para um cozimento breve. A recomendação é mantê-los na água por aproximadamente cinco minutos, até que fiquem macios por dentro, mas ainda firmes o suficiente para continuar a receita.
Esse ponto é chamado por Lara de “pulo do garfo”. Para verificar a textura, é preciso espetar um dos pedaços. Se o garfo entrar com facilidade, as batatas podem ser retiradas da água.
Depois do cozimento, é importante escorrer bem os pedaços antes de acrescentar azeite e os temperos escolhidos. A mistura deve envolver toda a superfície. Além de contribuir para o sabor, o azeite ajuda a dourar as batatas durante a passagem pela airfryer.
A airfryer precisa estar previamente aquecida. A temperatura indicada é de 200°C. Como as batatas já passaram pela água quente, o aparelho fica responsável principalmente por dourar a parte externa e formar a crocância.
Durante essa etapa, os pedaços devem ser mexidos ou virados algumas vezes. Isso ajuda a distribuir o calor de maneira mais uniforme e favorece o dourado em todos os lados.
Como identificar o ponto
O tempo pode mudar conforme a quantidade preparada e o modelo da airfryer. Por isso, a aparência é o principal sinal: as batatas estão prontas quando ficam bem douradas e crocantes por fora. A técnica mantém o interior macio e evita a fritura tradicional em óleo.
